フライパンでかんたんに作れるみそマヨ風味の鮭のちゃんちゃん焼きです。 マヨネーズを使うことで、コクがアップします。野菜がたくさん食べられる一品です。
- 調理時間 25分
- エネルギー 428kcal
- 食塩相当量 2.5g
- 野菜摂取量 130g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
作り方
1鮭は両面に塩・こしょうをし、水滴がうき出てきたら、よくふきとる。
2キャベツはざく切りにする。
玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。
ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
3フライパンにバターを入れて熱し、①の両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
4③のフライパンに②を入れてさっと炒め、③の鮭をのせ、混ぜ合わせたＡの２/３量をまわしかけ、
ふたをして約１０分蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら、残りのＡをかける。
調理のポイント
ホットプレートで調理しても、おいしく作れます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 428kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.8g |
| 脂質 | 27.3g |
| 炭水化物 | 17.8g |
| 食塩相当量 | 2.5g |
| 野菜摂取量 | 130g |
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素材について 鮭の基本情報
旬は秋
鮭は川で生まれてから海へ出て、また産卵のために川へ戻ってきます。
秋（9～11月）に産卵のために故郷の川に戻る鮭を「秋鮭」といいます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。
また、春から夏にかけて北海道沿岸で獲れる若い鮭は“時期を間違えて北海道に寄って来た”という意味から「ときしらず」と呼ばれます。
